Denominazione

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico

Colore

Giallo oro intenso.

Profumo

Il calore appena accennato di un mattino tropicale è la sensazione che sorprende l’olfatto: frutta gialla, iodio e macchia mediterranea.

Temperatura di servizio

6° – 8° C

Formato

0,75 l. – Imballo cofanetto da 4 pezzi
​1,50 l. – Imballo cofanetto singolo

Gradazione

12% vol.

Vitigno

80% Chardonnay, 20% Sorbara in purezza da clone storico selezionato dalla famiglia.

Sapore

Le bollicine finissime giocano dinamicamente con gli equilibri tra la freschezza nervosa del Sorbara e la solarità dello Chardonnay. Ampio e appagante, richiami di pasticceria e un accento tonico che non stanca mai. Il finale, dagli aromi quasi speziati, si distende senza perdere mai tensione.

Vinificazione

Ogni grappolo viene selezionato e raccolto a mano in cassette, immediata pressatura soffice per estrarre e mantenere intatto il ventaglio aromatico delle uve di origine. Fermentazioni separate per ogni vitigno del mosto fiore in vasche d’acciaio termocondizionate. Successiva selezione dei vini per l’assemblaggio e rifermentazione in bottiglia di 30 mesi, seguiti dalla sboccatura e dal dosaggio.

Energia

Quintopasso Cuvée Paradiso Brut, dove il Sorbara riveste un nuovo, sorprendente ruolo. Unito ad uno Chardonnay solare ed intenso, come un direttore d’orchestra, mette ordine e ritmo nella sinfonia degli aromi. Il risultato è un vino dalla doppia anima, fonte di affascinanti contrasti, come può essere un’alba tropicale, punto di incontro tra il fresco notturno che sa di mistero e il caldo intenso, ricco di fragranze, che sta per arrivare.

Abbinamenti

Il Cuvée Paradiso accompagna con naturalezza i sapori più raffinati. Si esprime al meglio con pesce bianco al sale, dove delicatezza e sapidità si incontrano con eleganza. È sorprendente con carni bianche in aspic o in terrina, grazie alla sua vivacità e precisione aromatica. Infine, trova un abbinamento autentico con il riso alla pilota, in un gioco di contrasti che esalta la sua struttura e finezza.

Riconoscimenti

2024

  • Wine Hunter Gold
  • Veronelli 90 punti
  • Bubbles
  • Emilia Romagna da Bere

2023

  • Wine Hunter Gold
  • Wow Oro
  • Vitae Attestato d’Eccellenza
  • Luca Maroni 90 punti
  • Veronelli 88 punti

2022

  • Wow Oro
  • Veronelli 2 Stelle
  • Gambero Rosso 2 Bicchieri