Denominazione

Lambrusco di Sorbara DOC | Metodo Classico Brut

Colore

Rosato deciso. luminoso e intenso

Profumo

Naso preciso, tra ribes e fragola, poi ginger, pompelmo e polline.

Temperatura di servizio

6° – 8° C

Formato

0,75 l. – Imballo cofanetto da 4 pezzi

Gradazione

12% vol.

Vitigno

100% Sorbara in purezza dal clone storico selezionato dalla famiglia.

Sapore

La bollicina, fine e precisa, fa da preludio a un gusto che può appartenere solo al nostro Sorbara: scattante, espressivo, il frutto intatto, l’acidità affilata, la pulizia straordinaria, e tutto più intenso, più definito, più vitale. L’arte dell’essenzialità.

Vinificazione

Selezione dei grappoli e raccolta a mano in cassette, immediata pressatura soffice per estrarre e mantenere intatto il ventaglio aromatico delle uve di origine seguita da un contatto sulle bucce di alcune ore per l’estrazione del colore e dei complessi aromatici. Fermentazione del mosto fiore in vasche d’acciaio termocondizionate per sviluppare il carattere inconfondibile delle nostre uve di Sorbara. Successiva selezione dei vini per l’assemblaggio e rifermentazione in bottiglia di 16/18 mesi, seguiti da sboccatura e dosaggio.

Essere

Quintopasso Maestro è l’ultima creazione dell’universo Quintopasso, la chiusura del cerchio. Siamo partiti dal Sorbara con il Rosé Metodo Classico per arrivare al Lambrusco di Sorbara Metodo Classico in una versione che racconta di frutto, freschezza e integrità. C’è tutta l’anima del Sorbara, la sua complessa semplicità: essenziale, trasparente e coinvolgente. Come la sensazione che resta dopo una pioggia d’aprile, capace di esaltare ogni profumo, unendo terra e cielo.

Abbinamenti

Il Quintopasso Maestro è un Metodo Classico di carattere, capace di unire eleganza e profondità. Si esprime magnificamente con ostriche e crostacei, ma anche con una catalana di astice. Non teme l’abbinamento con le pizze classiche o gourmet, affrontando con equilibrio anche l’acidità del pomodoro. E trova la sua anima più autentica accanto ai grandi affettati emiliani, per rendere omaggio al territorio da cui nasce.

Riconoscimenti

2024

  • Bibenda 4 Grappoli
  • Gambero Rosso 2 Bicchieri
  • Veronelli 89 punti

2023

  • Wow Oro
  • Vini Buoni d’Italia 2 Stelle

2022

  • Bibenda 4 Grappoli
  • Gambero Rosso 1 Bicchiere