Denominazione

Pas Dosé | Metodo Classico Millesimato

Colore

Giallo oro con riflessi verdi

Profumo

Penetrante, pulito, di fiori bianchi , erbe aromatiche e miele.

Temperatura di servizio

6° – 8° C

Formato

0,75 l. – Imballo cofanetto da 4 pezzi

Gradazione

12% vol.

Vitigno

80% Chardonnay, 20% Sorbara in purezza dal clone storico selezionato dalla famiglia.

Sapore

Squillante l’attacco al palato, con un’effervescenza setosa e grande energia. Come un ruscello di montagna, che scorre impetuoso ma sempre in perfetto equilibrio. L’assenza di dosaggio consente di identificare la personalità dei vini che compongono la cuvée ed esalta le loro caratteristiche: la sensualità dallo Chardonnay ed il perfetto timing del nostro Sorbara che da ritmo al sorso.

Vinificazione

Ogni grappolo viene selezionato e raccolto a mano in cassette, immediata pressatura soffice per estrarre e mantenere intatto il ventaglio aromatico delle uve di origine. Fermentazioni separate per ogni vitigno del mosto fiore in vasche d’acciaio termocondizionate. Successiva selezione dei vini per l’assemblaggio e rifermentazione in bottiglia di 36 mesi, seguiti dalla sboccatura e dal dosaggio.

Equilibrio

Quintopasso Pas Dosé è uno spumante che fa del bilanciamento tra dinamismo e ricchezza e tra intensità e leggerezza il suo biglietto da visita. Immaginate un ruscello di montagna, che scorre in perfetto equilibrio nonostante la sua impetuosità; così è Quintopasso Pas Dosé, dove la grande energia e la freschezza coinvolgente vengono compensate dalla raffinata tessitura e da una pulizia esemplare, come solo il Sorbara sa dare.

Abbinamenti

Il Quintopasso Pas Dosé rivela il suo carattere più puro negli abbinamenti che giocano tra freschezza e complessità. Perfetto con crudi di pesce, dove la salinità ne amplifica le note iodate. Si misura con equilibrio ai gyoza di carne, contrastando le dolcezze e danzando con le spezie. Ideale in un pranzo estivo, accanto a una panzanella o a un’insalata greca, per un’armonia leggera e raffinata.

Riconoscimenti

2024

  • Veronelli 3 Stelle
  • Wine Hunter Rosso

2023

  • Luca Maroni 91 punti
  • Veronelli 3 Stelle
  • Vini Buoni d’Italia 4 Stelle
  • Vitae Attestato d’Eccellenza

2022

  • Bibenda 4 Grappoli
  • Veronelli 2 Stelle