I nostri vigneti

Non smettiamo mai di stupirci osservando le straordinarie qualità dei nostri vigneti di Sorbara. Le loro caratteristiche sono un inesauribile fonte di idee ed abbiamo deciso di metterci alla prova muovendoci dentro territori poco esplorati. Ed è stato chiaro che il metodo classico avrebbe davvero potuto permetterci di fare esprimere questo vitigno in un modo del tutto originale senza vincoli e preconcetti.

Vinificazione

Ancor prima della nascita della denominazione Sorbara DOC, il nostro bisnonno vinificava separatamente le uve provenienti da ogni singola parcella, segnando sulle vasche quelle che davano origine ai vini più espressivi. Con la definizione dei confini della denominazione Sorbara doc, i nostri padri intuirono l’importanza di preservare i cloni migliori, talvolta coltivati su pochi ettari al di fuori della zona DOC. Da questa consapevolezza nacque un progetto di selezione massale, durato decenni, volto a salvaguardare antichi cloni a bassa resa, capaci di raccontare, con eleganza e autenticità, la vera nobiltà di questa storica varietà autoctona.

Terreno

Una delle espressioni più significative di questo lavoro si trova nella Tenuta Sozzigalli, dove i suoli sabbiosi e limosi, particolarmente drenanti in primavera e capaci di trattenere l’acqua nei mesi di siccità — offrono condizioni fresche — ideali per la coltivazione del Sorbara. Qui il vitigno mostra una finezza aromatica e una verticalità gustativa uniche, esaltate da una viticoltura attenta all’identità del terreno e alla selezione clonale. È in questo contesto che il Metodo Classico ha trovato un terreno d’elezione, permettendo al Sorbara di rivelare sfumature inedite e una straordinaria longevità.

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