ROSE' BRUT
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Denominazione :
Modena Rosé Spumante D.O.C. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosa tenue Profumo: aromi nitidi e cristallini come l’aria di alta montagna, tra frutta rossa, ozono e note di liquirizia. Sapore: gusto dominato dall’acidità ricca di note minerali, scintillante e affilata, ma equilibrata dalla morbidezza del frutto e dalla ricchezza aromatica, come solo il particolare terroir della sponda sinistra del Secchia sa dare. Il finale, dagli aromi quasi speziati, si distende senza perdere mai tensione. Gradazione: 12% vol. Vitigno: Sorbara in purezza da cloni aziendali selezionati. Vinificazione: pressatura soffice, che avviene immediatamente dopo la raccolta dei grappoli, eseguita a mano in cassette, andando ad estrarre solo la polpa dell’ acino, dove risiedono l'acidità e la salinità che si ritrovano poi nel mosto fiore. Fermentazione in bottiglia “sur lattes” a temperatura costante per oltre 24 mesi prima della sboccatura finale. Temperatura di servizio 8° - 10° C. Formato 0,75 l., imballo cofanetto da 4 pezzi 
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